동그랑땡, 부드럽고 고소한 명절 대표 반찬 비법

동그랑땡, 부드럽고 고소한 명절 대표 반찬 비법

동그랑땡은 추석이나 설날 같은 명절에 빠지지 않는 대표적인 전통 반찬입니다. 다진 고기, 두부, 채소를 한입 크기로 빚어 노릇하게 지져낸 이 전은 단순해 보이지만, 부드럽고 고소한 식감을 내기 위해서는 재료의 균형과 정성이 필요합니다. 집에서도 명절의 정취를 느낄 수 있는 동그랑땡, 제대로 만드는 비법을 소개합니다.

1. 고기와 두부의 황금비율 맞추기

• 추천 비율: 다진 소고기 또는 돼지고기 2 : 두부 1
• 팁: 두부는 물기를 꼭 짜서 넣기, 고기와 두부는 잘 섞어야 부드러운 반죽 완성
• 선택 팁: 소고기와 돼지고기를 반반 섞으면 더 깊은 풍미

2. 곱게 다진 채소 추가하기

• 추천 채소: 다진 양파, 당근, 대파, 버섯
• 조리 팁: 가능한 작게 다지기, 양파와 버섯은 미리 볶아 수분 제거
• 이유: 반죽이 질척이지 않게 하고, 감칠맛을 더해줌

3. 간은 충분하되 과하지 않게

• 기본양념: 소금, 후추, 다진 마늘, 참기름 약간
• 선택 양념: 간장이나 굴소스 약간
• 주의: 다른 재료의 맛을 살리기 위해 과도한 간은 피하기

4. 동그랗게 모양 잡고 코팅하기

• 조리 순서: 지름 4~5cm 정도로 동그랗게 빚기 → 밀가루 가볍게 묻히기 → 부치기 직전 달걀물 입히기
• 이유: 밀가루가 달걀이 잘 붙게 해 주고, 달걀은 부드러운 황금색 외피 형성

5. 약한 불에서 천천히 부치기

• 부침 팁: 중 약불에서 식용유로 2~3분씩 앞뒤로 노릇하게 부치기
• 보관 팁: 키친타월 대신 철망에 올려두면 눅눅함 방지

결론: 전통이 담긴 명절의 맛

동그랑땡은 단순한 반찬을 넘어 가족의 정성과 전통을 담은 음식입니다. 위의 팁들을 활용하면 부드럽고 고소한 동그랑땡을 집에서도 손쉽게 완성할 수 있어요. 명절 상차림은 물론, 주말 반찬으로도 손색없는 이 요리를 직접 만들어보세요.

여러분은 동그랑땡에 어떤 재료를 넣어보셨나요?

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