감자조림, 쉽게 무르지 않는 조리법 3단계

감자조림, 쉽게 무르지 않는 조리법 3단계

감자조림은 간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념에 감자를 조려 만든 한국의 인기 반찬입니다. 단맛과 짠맛의 조화, 윤기 도는 비주얼, 부드러우면서도 탄탄한 식감이 매력 포인트죠. 하지만 집에서 만들다 보면 감자가 쉽게 무르거나 부서지는 일이 많습니다. 감자조림의 성공 열쇠는 식감을 살리면서 양념이 잘 배도록 만드는 3단계에 있습니다.

1. 감자 선택과 균일한 크기 자르기

• 추천 감자: 유콘골드, 알감자 (잘 부서지지 않음)
• 피할 감자: 러셋 감자 (전분 많아 부서지기 쉬움)
• 자르기 팁: 2~3cm 균일하게 자르기

2. 졸이기 전 살짝 데치기

• 이유: 겉면이 부드러워지고 조림 시간 단축
• 방법: 소금물에 5~6분 데친 후 물기 제거

3. 강불 금지! 중약불에서 부드럽게 졸이기

• 양념: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 미림/물엿 1큰술, 물 1/2컵, 마늘 1작은술
• 조리 방법: 팬에 양념 + 감자 넣고 중 약불에서 15~20분 졸이기
• 마무리: 참기름과 깨로 마무리

결론: 부서지지 않고 맛은 깊은 감자조림의 비법

알맞은 감자 선택, 사전 데치기, 부드러운 불 조절 세 가지를 지키면 감자가 뭉개지지 않고 윤기 있게 완성됩니다. 이 조리법은 식감도 살리고 비주얼도 좋아 한층 더 완성도 높은 감자조림을 만들 수 있습니다.

여러분은 감자조림을 어떻게 즐기시나요?

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