돈가스 바삭하고 촉촉하게튀기는 3단계 팁

돈가스, 바삭하고 촉촉하게 튀기는 3단계 팁

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돈가스는 많은 사람들이 사랑하는 대표적인 위로 음식입니다. 일본식 돈가스, 독일식 슈니첼, 혹은 단순히 돼지고기 튀김으로 불리든, 제대로 된 식감을 내기 위해선 단순히 튀기기만 해서는 안 됩니다. 집에서도 완벽한 돈가스를 만들 수 있는 핵심 3단계를 소개합니다.

1. 적절한 고기 선택과 준비

• 추천 부위: 등심 또는 안심 (지방이 적고 식감이 좋음)
• 준비 팁: 1.5~2cm 두께로 썬 후 고기망치로 살짝 두드려 연육
• 팁: 소금, 후추로 밑간 하면 속까지 간이 배어 풍미 강화

2. 바삭함의 핵심, 3단계 빵가루 입히기

• 기본 순서: 밀가루 → 달걀물 → 판코(일본식 빵가루)
• 성공 팁: 빵가루를 꼭 눌러 붙이고, 냉장고에서 15~30분 휴지
• 선택 팁: 빵가루에 치즈나 허브를 섞으면 풍미 업

3. 바삭하고 촉촉한 튀김은 낮은 온도에서 천천히

• 튀김 팁: 식용유 사용, 160~170도에서 3~4분씩 튀기기
• 기름기 제거: 철망 위에 올려 바삭함 유지
• 추가 팁: 자르기 전 2~3분 휴지로 육즙 보호

결론: 바삭하고 부드러운 최고의 한입

돈가스를 집에서 만드는 것이 어렵게 느껴질 수 있지만, 고기 준비, 빵가루 코팅, 그리고 튀김 온도만 잘 지키면 식당 못지않은 고급 요리를 집에서도 즐길 수 있습니다. 도시락, 가족 식사, 위로가 필요한 날의 음식으로 언제든 제격인 돈가스, 지금 바로 도전해 보세요.

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